Gastronomia na zakręcie – ocenia wyjątkowy ekspert
Carlos Gonzalez Tejera
Innowacje młodych i dla młodych
W nowych warunkach bytowania, przy zmieniających się zwyczajach żywieniowych Polaków, niezmiennie ważne jest pytanie o to, jaka będzie przyszłość gastronomii w nowych czasach. Chodzi o branżę, w której według ostatnio prowadzonych badań GUS-u działało około 70 tys. placówek gastronomicznych. Wartość całej branży (liczona w cenach) przekraczała 33 mld zł. Warto zauważyć, że dane statystyczne mają dziś znaczenie jedynie historyczne.
Ta smakowita branża znalazła się na zakręcie i jej przyszłość nie jest świetlana, a dla 83% przedsiębiorców to firma była jedynym źródłem utrzymania rodziny (dane Fundacji Firmy Rodzinne).
A co z wstępującymi na zawodową drogę uczniami szkół gastronomicznych? Warto poznać opinię zasiedziałego nad Wisłą Dominikańczyka Carlosa Gonzalez’a Tejery, który od 17 lat uczy adeptów sztuki kulinarnej. Ma duże doświadczenie pedagogiczne w pracy z nimi.
To wielce aktywny działacz Stowarzyszenia „Polska Ekologia”, znany promotor, wieloletni popularyzator sztuki kulinarnej i wiedzy o żywności wysokiej jakości, wreszcie smakosz, nauczyciel zawodu przekazujący praktyczną wiedzę młodemu pokoleniu. Jeździ jako visiting lecturer do szkół o profilu gastronomicznym, wspierany - podkreślmy pro publico bono - przez także należącą do Stowarzyszenia „Polska Ekologia” firmę Stalgast, produkującą urządzenia dla gastronomii.
Dzisiaj w Zespóle Szkół nr 5 im. Ignacego Łukasiewicza w Sanoku odbyły się Warsztaty w ramach projektu Wybieram Polskie Eko sfinansowane z Funduszy Mięsa Wieprzowego, Wołowego, Warzyw i Owoców oraz Zbożowego.
W związku z panującą pandemią Covid-19 warsztaty odbyły się za pośrednictwem internetu. Produkty ekologiczne zostały dostarczone do szkoły w dniu wczorajszym.
W programie były warsztaty gotowania wykonywane przez młodzież szkoły z Sanoka .
Również był wyświetlony film z rozbioru mięsa wieprzowego.
Oj dzieje się u Nas na Weekendowym Agro Bazarze na Służewcu wiele smakowitości możecie spróbować, ponieważ jesteśmy w dwóch pawilonach. W drugim pawilonie Zdzicho Czepiga oczekuje na Państwa w ramach projektu Polska Smakuje w Regionach, który jest finansowany z Funduszy Promocji Mięsa Wołowego, Wieprzowego, Owoców i Warzyw, Ziarna Zbóż i Przetworów Zbożowych z pysznymi potrawami, zakąskami, sokami. Z Wielkopolski przyjechali do Nas mistrzowie rękodzieła koszykarskiego, Stefan Bednarek będzie częstował pysznymi naleśnikami, Wiecho Wróblewski przygotowuje potrawy kuchni Bałkańskiej. Piękna słoneczna pogoda powinna Państwa zachęcić do odwiedzenia Toru Wyścigów Konnych na Służewcu ponieważ częstujemy pysznymi lodami malinowymi i jagodowymi przyrządzanymi przez Mariusza Bezaka który specjalnie przyjechał do Nas z Kielc. Piekarenka inicjuje nowe pomysły mistrza Czesława Meus w wypiekach chlebów z dodatkiem młodego jęczmienia oraz prastarych zbóż samopszy, płaskurki, orkiszu, pszenicy okrągłoziarnowej. ZAPRASZAMY do Nas , a wrażenia smakowe na długo Państwo będziecie pamiętać !
Informowaliśmy Państwa, że w ten Weekend na Agro Bazarze na Służewcu będzie dużo atrakcji. Między innymi będziemy gościć wikliniarzy z Doliny Mogilnickiej, która znajduje się w rejonie Natura 2000 w Wielkopolsce. Wiklniniarze pokażą swój kunszt wyplatania koszyków. Będzie znów nas "czarował" Bałkańskimi potrawami Wiecho Wroblewski. Będzie mnóstwo niespodzianek, a Państwo ocenicie jak w ciągu tygodnia wyrosły zioła w domowych szklarenkach. ZAPRASZAMY !!!