Strona wykorzystuje pliki cookies, jeśli wyrażasz zgodę na używanie cookies, zostaną one zapisane w pamięci twojej przeglądarki. W przypadku nie wyrażenia zgody nie jesteśmy w stanie zagwarantować pełnej funkcjonalności strony!
oczekwedzonymax.jpg

Facebook Like Box

Źródło: Warsztaty Wybieram Polskie – Eko – ZSCKR (zsr-widzew.pl)

W pionie gastronomicznym odbyły się warsztaty kulinarne połączone z pokazem rozbioru półtuszy wieprzowej pod hasłem „Wybieram Polskie – Eko” organizowane przez Ogólnopolskie Stowarzyszenie Przetwórców i Producentów Ekologicznych POLSKA EKOLOGIA w składzie: Marek Klonecki – rzeźnik, Małgorzata Konieczna z firmy cateringowej „MAŁGOŚ”, Stefan Bednarek – właściciel ekologicznego gospodarstwa rolnego oraz Czesław Meus – ekspert branży piekarniczej i zbożowej. Warsztaty zostały sfinansowane przez „Fundusz promocji mięsa wieprzowego”, „Fundusz promocji mięsa wołowego”, „Fundusz promocji ziarna zbóż i przetworów zbożowych” oraz „Fundusz promocji warzyw i owoców”.

Zajęcia rozpoczęły się wykładem połączonym z pokazem rozbioru półtuszy wieprzowej na elementy kulinarne. Prowadzący przedstawił zastosowanie poszczególnych elementów mięsa w produkcji gastronomicznej.

W drugiej części warsztatów uczniowie mieli możliwość wykorzystania otrzymanych elementów mięsa wieprzowego do sporządzenia wielu smacznych i aromatycznych zestawów obiadowych. Uczniowie podali kotlety schabowe w panierce i saute, żeberka w sosie musztardowo-miodowym, tradycyjną świeżonkę, gulasz z warzywami, roladki schabowe duszone w warzywach, roladki schabowe z papryką w panierce, soczystą pieczona polędwicę. Jako dodatki przygotowali kaszę Tripsa, kluski śląskie, ziemniaki opiekane w ziołach oraz kapustę młodą duszoną z boczkiem i wiele surówek według swoich pomysłów. Warsztaty zakończyły się degustacją przygotowanych potraw.

Dziękujemy Stowarzyszeniu Polska Ekologia i Panu Stefanowi Bednarkowi za edukację zawodową młodych kucharzy, przybliżenie im tematyki żywności ekologicznej, rozbioru i zastosowania półtuszy wieprzowej.

Nasi członkowie

BIOCERT

Polskie Towarzystwo Rybackie

BOŚ

ekogazeta_eu

Copyright © 2022 Copyright Polska Ekologia Rights Reserved.